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N-アセチルガラクトサミン

糖鎖栄養素の一つ、N-アセチルガラクトサミン(GalNAc)は、ガラクトースから誘導された単糖で、細胞間コミュニケーションに重要な役目を持ち、人と動物両方の感覚神経構造に集約されています。

医学的には、癌の増殖や転移に関与しているといわれています。

食材としては、ツバメの巣やキノコ、鮫軟骨、牛乳に含まれますが、通常の食事では必要量を摂取することは困難といわれています。