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フコース

糖鎖栄養素の一つ、フコース(Fucose)の名前の由来は、ヒバマタ（Fucus）という海藻の細胞壁多糖類であり昆布のねばねば成分としても知られるフコイダン(Fucoidan)で発見されたため、そこから来ています。

フコースも免疫系に重要な働きをし、癌の成長や転移の阻害、気道感染症の治療などにも役立っています。

食材としては、藻類（特にモズクやひじき）などに含まれていますが、通常の食事では必要量を摂取することは困難です。

中華料理の素材の一つとして有名なツバメの巣に多く含まれているといわれています。