糖鎖ナビ

キシロース

糖鎖栄養素の一つ、キシロース(Xylose)は、木糖ともいい、殺菌作用や病原体・アレルゲンの結合を阻害する働きがあるといわれています。

単体ではほとんどみられませんが、ヘミセルロースの一つであるキシランを構成するものとして植物に広く存在しています。還元することによってガムなどの天然甘味料で有名なキシリトールとなるほか、キシロースイソメラーゼによってキシルロースになります。
生合成はUDPグルクロン酸の脱炭酸によってUDPキシロースが生成するというもので、このUDPキシロースがキシロシルトランスフェラーゼにより、糖鎖や多糖に組み込まれます。

食材としては、穀物や植物の皮、キノコ、メープルシロップなど含まれますが、通常の食事では必要量を摂取することは困難といわれています。