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マンノース

糖鎖栄養素の一つ、マンノース(Mannose)は、アルドヘキソースに分類される単糖の一種であり、マンノースの名称は旧約聖書の出エジプト記に出てくるマナという食べ物に由来しています。

マンノースは、免疫系に重要な役割を持ち、生体内に侵入した細菌やウイルス、死んだ細胞を捕食し消化する働きをするマクロファージ(白血球の一種でアメーバ状の細胞)を活性化し、細菌の感染を阻害する働きがあるといわれています。

食材としては、キノコ、アロエ、サボテン、コンニャクなどに微量に含まれてますが、通常の食事では必要量を摂取することは困難です。

中華料理の素材の一つとして有名なツバメの巣に多く含まれているといわれています。