糖鎖ナビ

ガラクトース

糖鎖栄養素の一つ、ガラクトース(Galactose)は、脳糖とも呼ばれており、人間をはじめ動物のエネルギーとなり、栄養性の甘味料であると考えられています。
グルコースほど甘くなく、またそれほど水溶性でもないのが特徴です。
名前の由来はギリシャ語で乳を意味する (Gala) からきています。

免疫系に重要な働きをし、癌の成長や転移の阻害、腸内細菌(善玉菌)の維持、カルシウムの吸収を助けるといわれています。

食材としては、乳製品やテンサイ(サトウダイコン)、ツバメの巣、ガムなどに含まれており、通常の食事で摂取可能です。

※テンサイ(サトウダイコン)とは、寒さに強く、寒冷地作物として中から高緯度の地域で栽培されています。
サトウキビとならんで砂糖の主要原料であり、根を搾ってその汁を煮詰めると砂糖がとれます。
全世界の砂糖生産量のうち、約35%を占めています。
日本では、北海道を中心に栽培されています。