グルコース(Glucose)は代表的な
糖鎖栄養素の一つで、デキストロース、ブドウ糖とも呼ばれています。
ドイツ語 Traubenzucker から Tz と略記され、ヘキソースとアルドースに分類されます（アルドヘキソース）。
人間をはじめ、動物や植物の活動のエネルギーになる物質の一つです。光学活性物質であり、
脳の唯一のエネルギー源としても知られています。
物理的性質としては、常温常圧で白色の粉末状の結晶し、水に溶けやすく、甘味があります。
グルコースは、水溶液中ではごく一部が鎖状構造となっており、この構造の末端にはアルデヒド基が存在するため、グルコース水溶液は
還元性があり、
人間をはじめ、動物や植物のエネルギーにもなり、
免疫賦活作用があります。
医薬品として様々な濃度のブドウ糖注射製剤が多くの製薬会社より製造・販売されています。
糖尿病治療薬の過量服用などで低血糖になった時などに、ブドウ糖顆粒の経口摂取がしばしば行われます。ショ糖では血中のブドウ糖濃度は速やかに上昇しないため、ブドウ糖の摂取が望ましいといわれています。
食材としては、
ほとんどの植物や穀物、キノコなどに含まれており、通常の食事で摂取可能です。
